小米粑是武漢地區(qū)的一種名吃、早點(diǎn)，制法是把大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖等調(diào)勻炕熟。做好的小米耙外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤，略帶發(fā)酵的香味，微微的酸，讓人口舌生津。

由于其復(fù)雜的發(fā)酵生產(chǎn)工藝形成獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和口感，小米耙受到廣大消費(fèi)者的喜愛，不少生產(chǎn)企業(yè)也看好小米耙的市場前景，欲將這一地方小吃工業(yè)化生產(chǎn)，讓全國各地消費(fèi)者都能享用到它的美味。

然而，在小米耙的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，傳統(tǒng)的無鋁泡打粉無法控制其發(fā)酵程度和組織結(jié)構(gòu)，從而給廣大生產(chǎn)者造成困擾。

專業(yè)的事情還得讓專業(yè)的人來做，選對專業(yè)搭檔就等于成功了一半。容大牌小米耙專用無鋁泡打粉是容大根據(jù)小米耙的產(chǎn)品特性專門定制的產(chǎn)品，可明顯改善小米耙、開花饅頭等一類產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)，讓生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵點(diǎn)變得容易控制，提高其可操作性。

直接在發(fā)酵好的米漿中加入1.5-2.0%的小米耙專用泡打粉，就能有效改善小米耙的組織結(jié)構(gòu)，讓產(chǎn)品組織更加細(xì)膩，同時(shí)提高產(chǎn)品的疏松度，使小米耙更疏松柔軟，風(fēng)味更濃郁。