自家自制蛋黃派，好吃放心無添加

材料

面糊：全蛋180克，糕點粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，無鋁泡打粉6克。

餡料：雞蛋1個，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黃油17克。

做法

制作面糊：

1、糕點粉粉，無鋁泡打粉，保鮮劑充分混勻。

2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡，且蛋液呈乳白色時，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘。

3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌。

4、用糕點粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托。

餡料制作：

1、先將黃油打散。

2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。

3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。

4、將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻。

5、邊蒸邊攪拌。

6、30分鐘左右便好。

裝餡烘烤：

1、將主料面糊裝入裱花袋，先擠一小部分面糊在蛋黃派托中，再擠一些卡餡料，再擠一部分面糊蓋在卡餡料上，于蛋黃派托的八分滿。

2、然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內(nèi)，烘烤10分鐘，烤熟取出。

特點：外形美觀、香甜爽口、口味可根據(jù)自己喜歡設計、營養(yǎng)豐富。

點擊次數(shù)：更新時間：2021-09-06 11:02:03 【打印此頁】【關閉】

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