在北方地區(qū)，各式各樣的面食在老百姓家里的餐桌上十分常見(jiàn)，普通的面粉可以變換出多種花樣，其實(shí)包子、饅頭、餃子、面條最為常見(jiàn)。今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)生活中最常見(jiàn)的包子，包子從古流傳至今，已有上千年的歷史，也可以說(shuō)是饅頭的進(jìn)階版，保留了白饅頭暄軟的口感，又增加了豐富的餡料，在飽腹的同時(shí)還能解饞。

作為北方人，包子從小吃到大，各種餡料的包子也基本都吃過(guò)，但前幾天去一家快餐店吃了一次包子，那個(gè)味道屬實(shí)驚艷到我了，這款包子不僅外觀十分漂亮，每個(gè)包子的形狀都是一樣的，而且表皮非常暄軟，關(guān)鍵這個(gè)餡料的味道非常不錯(cuò)，“魚(yú)香肉絲餡”的包子，還是第一次吃到。

吃完以后專(zhuān)門(mén)和這家店的包包子師傅請(qǐng)教了一些經(jīng)驗(yàn)，師傅也不吝嗇，把餡料的做法和配比和我簡(jiǎn)單說(shuō)了一下，回家以后按著師傅教的做了一次，味道果然沒(méi)讓我失望，蒸了一大鍋包子，一餐就吃完了，得到了家人的一致好評(píng)。

【魚(yú)香肉絲包子】

準(zhǔn)備食材：面粉800克、酵母6克、豬肉300克、蒜苔150克、胡蘿卜100克、水發(fā)木耳50克、郫縣豆瓣醬30克、生抽少許、老抽少許、白糖20克、食用油適量。

做法步驟：

1、往面盆中加入800克面粉，然后把6克酵母粉用400克左右的溫水化開(kāi)，分幾次倒入面粉中，全部攪拌成面絮后下手揉面，揉成面團(tuán)蓋上蓋子醒面，醒發(fā)至兩倍大小即可。

2、把300克豬肉切成細(xì)絲，放在盆中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，然后打入一顆雞蛋，加入兩小勺玉米淀粉拌勻上漿。

3、把胡蘿卜切成細(xì)絲，蒜苔切成小段，泡發(fā)的木耳切成細(xì)絲。

4、熱鍋涼油，油稍微多一點(diǎn)，油溫四成熱下入肉絲，把肉絲撥散，滑熟肉絲后撈出控油。

5、鍋里留適量的底油，油熱后下入30克豆瓣醬炒香，然后加入蔥花、蒜末、姜末，加入切好的蒜薹段、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒。

6、把配菜炒至斷生后加入肉絲，加入20克白糖、10克生抽、少許老抽調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻后即可出鍋。

7、面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大小后，在案板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)放在案板上揉面排氣，然后分成小劑子。

8、把分好的小劑子搟成包子皮，然后包入餡料，收口捏合，包成包子。

9、包子全部包好以后，靜置在常溫下醒發(fā)5分鐘，經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)的包子口感會(huì)更加暄軟。

10、蒸鍋里加水，把包子涼水上鍋，蒸鍋上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，大火蒸12分鐘即可。

11、關(guān)火燜2分鐘再打開(kāi)鍋蓋，好吃的魚(yú)香肉絲包子就做好了。

如果你也喜歡吃魚(yú)香肉絲和包子，這個(gè)魚(yú)香肉絲的包子一定要試試哦！